feat: down/rm de runs previos antes del up

- openwebui/wordpress: docker compose down antes del up para que los
  puertos nuevos apliquen (volumenes preservados: el modelo no se
  re-descarga). Sin comillas anidadas en cmd /c (tokens separados,
  stderr descartado de forma segura con EAP=Stop).
- hermes/openclaw: docker rm -f del contenedor previo antes del run
  (un contenedor parado de un run anterior causaba Conflict).

wordpress/deploy.ps1

@@ -154,6 +154,7 @@ Write-Host ''
 
 # --- Deploy ----------------------------------------------------------------
 Warn 'Descargando contenedores (3-5 min la primera vez)...'
+cmd /c docker compose -f $ComposeFile down '>' NUL '2>&1'
 $env:OLLAMA_PORT = "$OllamaPort"
 $env:WP_PORT     = "$WpPort"
 $env:WEBUI_PORT  = "$WebUiPort"