feat: down/rm de runs previos antes del up

- openwebui/wordpress: docker compose down antes del up para que los
  puertos nuevos apliquen (volumenes preservados: el modelo no se
  re-descarga). Sin comillas anidadas en cmd /c (tokens separados,
  stderr descartado de forma segura con EAP=Stop).
- hermes/openclaw: docker rm -f del contenedor previo antes del run
  (un contenedor parado de un run anterior causaba Conflict).

openwebui/deploy.ps1

@@ -116,6 +116,9 @@ if ($WebUiPort  -ne 3000)  { Warn "Puerto 3000 ocupado, usando $WebUiPort" }
 Write-Host ''
 
 # --- Deploy ----------------------------------------------------------------
+# Si hay un deploy previo del pack, tumbarlo primero (mantiene los volumenes:
+# el modelo ya descargado no se re-descarga) para que los nuevos puertos apliquen.
+cmd /c docker compose -f $ComposeFile down '>' NUL '2>&1'
 Warn 'Descargando contenedores (2-3 min la primera vez)...'
 $env:OLLAMA_PORT = "$OllamaPort"
 $env:WEBUI_PORT  = "$WebUiPort"